肽的商品制剂-血球蛋白粉

肽的商品制剂-血球蛋白粉

1．医疗食品　　由肽的吸收机制可知，与相同组成的氨基酸相比，肽具吸收快、效率高、被吸收的氨基酸组成平衡等优点，因此肽可广泛的应用于医疗食品中。对有特殊营养需求的疾病或状态进行食物控制，并在医生的监督下配血球蛋白粉制的经肠消化或摄入的食品，它主要是给那些不能摄入适量常规食物的病人提供完全或增补的营养。在美国，目前就有五百万病人食用这类食物，其市场值超过了一亿。

　　肽在医疗食品中的应用主要以经肠膳食形式，通过鼻饲进食的方式提供给具有如下疾病的病人：局限回肠炎、溃疡性结肠炎、短肠综合症、瘘、胰腺炎、严重外伤等。许多研究表明，肽基蛋白水解物吸收速度更快，为那些仍能利用氨基酸和肽运输体系而吸收能力明显受损的病人的膳食设计提供了理论基础，因为肽能最大限度的加速氮的同化。有关肽基膳食的有效性还表现在肠饲病人中，通过血中白蛋白的升高降低了小肽对水与电解质的排泄血球蛋白粉，达到了预防腹泻的效果。另一种可能的优势是在肠饲时，肽基膳食在胃酸性环境中不会凝固而导致食管的阻断。

　　2．运动营养

　　蛋白质在运动中的意义一直有争议。1840年就有人提出，肌肉收缩的主要能源源于肌蛋白，但后来对尿素氮的测定，否定了这一结论。直至八十年代，由于新型检测技术及检测方法的改进，证实蛋白质在运动过程中的作用远比想象中的重要得多。因为在运动的同时发生了蛋白合成的抑制，肌蛋白水解的增加使氨基酸氧化及葡萄糖异生作用增加，血球蛋白粉导致体内蛋白质利用的增加。因此在运动前和运动中肽的添加还可以减轻肌蛋白的降解，维持体内正常的蛋白合成，减轻或延缓由运动引起的其余生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。

　　3．饲料肽

　　目前国内市场的饲料肽制品多为进口产品，常见的是由动物的小肠和肠粘膜加工而成的肽蛋白。其大致的生产工艺是将猪的小肠及肠粘膜经系列蛋白酶水解并用特殊的酵素处理，再以黄豆皮为赋形剂，最后经高温灭菌、干燥等过程处理。这种产品因富含寡肽（85％含有30 以内的氨基酸残基），生物利用率高，在缓解幼小动物的断奶应激、降低腹泻和促进生长等方面都具有很好的效果。

　　四、肽营养研究的意义与展望

　　综上所述，通过对寡肽代谢过程和生理活血球蛋白粉性所做的大量的基础性研究，已经取得了许多有关肽营养的有意义的进展。首先，寡肽的营养作用不同于游离氨基酸这一观点已被越来越多的学者所接受。其次，以肽的形式或肽的混合物来满足动物氨基酸需要，有可能提高动物生产力。再次，已有的试验结果对于目前蛋白质氨基酸吸收位点的研究是有益的。第四，反刍动物对肽特殊吸收系统的存在，一方面，使瘤胃微生物可能在测定肽组成吸收上起重要作用，另一方面，对我们理解蛋白质在反刍动物蛋白质的消化吸收会有帮助，而且，对现行以小肠蛋白质（包括瘤胃非降解蛋白和微生物蛋白）为基础评价反刍动物饲料蛋白质营养价值体系，可能会是一个冲击。

　　总之，有关肽的营养是一个很有前景的研究方向，但尚需做很多深入细致的工作。比如，哪些因素参与调节肽的吸收利用，如何利用寡肽的研究成果改善现血球蛋白粉有的营养体系等等。