肽对动物的营养生理作用-血球蛋白粉

肽对动物的营养生理作用-血球蛋白粉

1．肽在蛋白质代谢中的作用

　　影响机体组织中蛋白质代谢的因素很多，血球蛋白粉其中最重要的是氨基酸的种类和数量。近年的研究表明，日粮氨基酸供给形式影响动物对蛋白质的代谢。小肽在动物体蛋白质周转代谢中的作用，不仅表现在吸收上的优势，饲料蛋白质肽的释放量与其完整吸收进入循环的程度，也可能影响组织的蛋白质代谢。Lootekhniga还发现，饲粮中添加合成小肽能提高肥育猪的产肉率和瘦肉率。乐国伟等（1998）通过灌注和3H－Tyr同位素标记试验，研究了氨基酸不同供给形式——酶解酪蛋白（CSP）与相应氨基酸混合物（FAA）对雏鸡血球蛋白粉氨基酸的吸收、循环中肽含量、种类及其对雏鸡组织蛋白质合成代谢的影响。结果CSP组雏鸡肠道、肝脏和胸肌组织蛋白质合成率分别显著高于FAA混合物组；说明小肽促进了雏鸡组织蛋白质合成。他们解释，一方面可能与肠道对小肽氨基酸的迅速和完整吸收有关；另一方面，直接吸收进入血液循环中的某些肽影响着组织蛋白质的合成速度。此外，很多试验表明，以小肽形式提供部分或全部氮源时，蛋白质沉积效率高于相应的合成氨基酸日粮和完整蛋白质日粮。

　　2.肽与可利用氨基酸利用率的关系

　　为了校正动物对不同来源饲料蛋白质利用率的差异，目前趋于采用可利用氨基酸指标来衡量日粮蛋白质的平衡性。但随着人们对肽营养认识的日益增多，很多试验血球蛋白粉的结论显示，蛋白质水解产生的小肽可能提高饲料的氨基酸利用率，从而提高动物生产性能。Mordenti等和Parisini等在猪日粮中添加了少量肽类表明，小肽的添加显著地提高了猪的生产性能及饲料利用率。仔猪对以二肽形式供给的赖氨酸的利用效率大于对游离赖氨酸的利用率。施用晖等在蛋鸡日粮中添加了少量酪蛋白水解物发现，蛋鸡产蛋率、产蛋量和血浆Fe、Zn含量得到了明显地提高。高启平、乐国伟（1999）给肉鸡饲喂按理想氨基酸模式配制的纯合及半纯合饲粮，研究饲粮完整蛋白质比例对肉雏鸡生产性能和养分利用的影响。结果表明，肉雏鸡饲粮中提供一定比血球蛋白粉例的完整蛋白质，可以改善肉鸡对饲料氮、能量的有效利用，提高生产性能。以上都显示：小肽的种类和数量可能是引起不同来源饲料氨基酸利用率差异的重要因素。

　　饲粮蛋白质水解产生的小肽和游离氨基酸的种类、数量和比例与蛋白质的品质、氨基酸利用率密切相关，品质好且氨基酸利用率高的蛋白质水解释放出的肽较多。据测定，采食酪蛋白鸡的肠段中小肽含量高于采食豆饼鸡的相应肠段的小肽含量。Asche（1989）比较动物采食动物性蛋白、脱脂乳、豆饼和玉米蛋白粉时发现，饲喂氨基酸平衡差的植物蛋白空肠血球蛋白粉中以游离氨基酸为主。乐国伟和刘选珍（1996）证明，一些饲料蛋白质的小肽释放量与有效赖氨酸和碱性氨基酸含量呈正相关。

　　3．瘤胃微生物对肽的利用　　对于反刍动物，肽的吸收显示出是一个重要的生理过程而具有特殊的调控作用，而且可能组成被吸收的氨基酸的主要来源。已知一些细菌，包括乳酸杆菌、大肠杆菌和粪链球菌等具有吸收小肽的能力。瘤胃细菌能够有效利用至少由4个氨基酸组成的肽。Wallace（1990）和Depardon等（1995）报道了在瘤胃的消化过程中产生了肽积累的现象。另外，肽能刺激发酵糖和淀粉的微生物生长。Marthews（1991）用放射性标记肽法发现，肽能在瘤胃和瓣胃的上皮吸收，且是一种被动扩散的过程。Pipienzo（1990）用血管瘤技术测定血球蛋白粉绵羊氨基酸和肽在不同部位的吸收量，结果在肠系膜内外，两者的吸收分别为36.74g/天和52.01g/天，4.51g/天和306.4g/天。可见，反刍动物对氨基酸和肽的吸收存在肠系膜和非肠系膜系统，而以前者为主要途径。另有研究证明，阉牛后肢组织和乳牛乳腺组织也能有效利用。